大阪穴場グルメ_「レシピを売ってくれ！」とまで言わしめた鶴橋の超穴場の名店を見つけた！／大阪ローカル穴場メシ情報［45］

2019年5月29日 / ニュース

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「レシピを売ってくれ！」とまで言わしめた鶴橋の商店街にある超穴場の名店を見つけた！

鶴橋の商店街は、夕刻を過ぎると食品や道具、洋服店などが徐々に閉店。
あれだけ賑わっていた商店街が人通りも途絶え、真っ暗になって独特な静けさが増す……。
近鉄鶴橋駅の東口からすぐ近くにある5番通り。
この通りの界隈に最近洒落た飲食店が相次いでオープンしているのをご存じか。
「ここのお店、旨いのは当たり前やん。
すべてのソースが手作りでオリジナルなんやから。
材料があればどんな料理も作ってくれるんですよ、ここのマスター」（常連の女性）

毎日のように訪れる常連客にこう言わしめるお店がある。
ちょい呑みちょい食べ酒場の「あて」がその店で、これまでマスコミからの取材NGをずっと貫いてきた。
「小ぢんまりしたお店なんで、常連さんが入れなくなるのが困るんです」
こう語るのは店主の田村明久さん。
じつは、某中華料理店などに約30年勤めたスゴ腕シェフなのだ。
お店は、カウンター5席のテーブル席が1組。
さらに、料理はどれも良心的な価格で、常連からして「安すぎやで」と言うのだ(笑)。

人気は「ホルモン焼きそば」（850円）。
独自ソースで、合せ味噌がポイント。
レシピはもちろん非公開。
にんにくの芽やキャベツ、ネギ、ホルモンに加えて、肝心の麺は太麺。
コシがあって太さもあるこの麺も、コダワリの一品だ。
「この麺、名古屋から仕入れているんですよ」（店主）

見た目もさることながら、この食べごたえは2人前でも充分な大きさ。
味噌が入ったソースだからこそ、ホルモンとのよく合うねん。
お次は、「ミソヤッコ」（150円）と「トマチーズ」（400円）を注文。

味噌だれに限らず、聞けば「胡麻ドレッシングさえもマスターのオリジナルです」とか。
腹が一杯でも次々と入る。
和洋中、なんでも出てくるのが驚き！

お好みによって、タバスコを少し。
トマトチーズは、ちょっとした“あて”にはもってこい。
名物は、ほかにもある。
知る人ぞ知る「ロー麺」（700円）がソレ。

言うならば、あんかけラーメン。
こちらが「レシピを売ってくれ」と言われたメニューであり、蝋に似たこってり感から「ロー麺」になったそうだ。
当然ながら、麺のセレクトもこだわっている。
ちぢれ麺にあんかけが絶妙に絡み合って、しつこくないから、飲んだ後でも完食できてしまうウマさ。
あんかけと野菜の柔らかさなど、味つけから喉ごしまで、配分がとにかく絶妙。
「人に知られたくない！」
常連客がそう言うのが、痛いほど理解できるお店なのだ。