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厚めにカットされているのに、柔らかくジューシーなことに驚かされるラムチョップ。生後4~6ヶ月のニュージーランド産ラムを、チルドの状態で約2ヶ月かけて船便で取り寄せ。

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ULTRA CHOP plus(最寄駅:麻布十番駅)

熟成がかけられ、旨みがのった唯一無二の味をぜひ

自然と絶妙な熟成がかかり、旨みが濃くなっていることが特長だ。それを炭火で丹念に焼き上げ風味豊かに仕上げているから、いくらでも食べたくなる。まずはまろみのあるクリスマス島の塩を使ってシンプルに味付けられた「レギュラー」で、素材そのものの美味しさをお試しあれ。 ラムメニューの充実ぶりも屈指で、あれこれ目移りしてしまうこと請け合いだ。

ラムチョップ レギュラー、柚子胡椒、トリュフマスタード

518円、518円、626円

ラムのたたき~花びらチーズ添え~

1706円

表面を炭で香ばしく焼き上げ、しっとり柔らか。羊のチーズ「プティ・アグール」と合わせると美味しさの相乗効果が格別。50種以上を揃えるワインは『割烹小田島』(六本木)の小田島大祐氏がセレクト。グラスワインも10種ほどあり豊富だ

ウルトラチョップカレー

1382円

スパイシーだけど辛くないラムバターカレー

お店からの一言

オーナー 高岳史典さん

「京都先斗町や神楽坂の姉妹店は雰囲気やメニューが若干異なるのでお好みで」

ULTRA CHOP plusの店舗情報

[住所]東京都港区麻布十番2-3-6 FLEG麻布十番地下1階 [TEL]03-3455-1339 [営業時間]18時~翌4時(翌3時LO)、土・日・祝16時~24時(23時LO) [休日]月 [席]カウンターあり、全24席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、テーブルチャージ代518円別 [交通アクセス]地下鉄南北線ほか麻布十番駅4番出口から徒歩2分

電話番号 03-3455-1339

撮影/小島 昇 取材/市村幸妙

2019年9月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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