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寿し屋の華八（最寄駅：大山駅）
すべて天然物！ 自慢のネタと丁寧な仕事に感激！
15歳でこの世界に入って銀座で腕を磨き、こちらではや33年目。惚れ惚れするような手つきから江戸前の仕事が繰り出される。カウンターのガラスケースには、常時40種類ほどのネタが並び、すべてがこだわりの天然モノ。そして「もともと細かいことが好きなんですよ」と笑うが、丁寧な仕込みが施されているのがわかる。甘く美しい車エビ、絶妙にとろける穴子、ピッとツノが立った青柳……。「どのネタも自慢なので一貫ずつ握る」というのも納得だ。
おまかせにぎり
5000円にて
穴子の白焼き、煮はまぐり、印ろう詰、白子とあん肝
800円、600円、700円、1500円
さんま
350円
お店からの一言
「手間はかかっても一つひとつを丁寧に楽しんでやっています」
寿し屋の華八の店舗情報
［住所］東京都板橋区大山金井町28-11 ［TEL］03-3958-8783 ［営業時間］18時半～23時 ［休日］月 ［席］カウンターあり、全25席／全席喫煙可（マナー優先で）／予約可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］東武東上線大山駅東口から徒歩7分
電話番号 03-3958-8783
撮影／大西尚明 取材／池田一郎
2019年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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