爽快な柚子の香りを鼻先に感じつつ、スープを舌に広げたら、名古屋コーチンや大山どりの深いコクがじんわりとやってくる。後味にはごく最近になって素材に加えたというムール貝の風味も重なって、複雑な余韻を楽しめる。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
入鹿TOKYO（最寄駅：東久留米駅）
柚子薫る清々しいスープ。ひと箸ごとに味わい深まる
全粒粉をブレンドした特注麺は、すすれば弾けるような香ばしさ。昨年５月に独立した店主による、味覚と嗅覚を隅々まで刺激する渾身の１杯だ。この柚子塩と肩を並べるのが上写真の醤油で、こちらはポルチーニの香りを移した鶏油と、薬味にトリュフも添えて、リッチで豊潤な味わいに仕上げている。
柚子塩らぁ麺
850円
ポルチーニ醤油らぁ麺
850円（特製トッピング＋300円）
お店からの一言
「今後もどんどん改良を重ねて旨くしていきます！」
入鹿TOKYOの店舗情報
［住所］東京都東久留米市本町1-4-28 ［TEL］042-470-8082 ［営業時間］11時～15時、18時～21時（日は昼のみ）※ランチタイム有 ［休日］月 ［席］カウンターのみ、全8席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］西武池袋線東久留米駅西口から徒歩3分
電話番号 042-470-8082
撮影／小島 昇 取材／菜々山いく子
2020年2月号発売時点の情報です。
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