暖簾をくぐると、すうっと心地よい緊張感。檜のカウンターも、照明も、日本刀のごとし包丁のディスプレイも、無駄なくまっとう。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
鮨 海彦（最寄駅：飯田橋駅）
品格、会話、気配りで客の心もバッチリ握る江戸前の粋を心ゆくまで
35年前、ホテルメトロポリタン エドモントと共に開店した『鮨 海彦』。昨年改装し、空間の洗練度がより一層増した。つけ場に立つのは、鮨ひと筋40年の鵜澤幸司さん。「江戸前ってね、“江戸城の前”にあった水路で獲れたうなぎを屋台で出したのが始まりで……」と、思わず「へえー！」と膝を打つ小話が次々と繰り出される。握り方もまた優雅で、見たり聞いたりしながら「特上にぎり」をつまみ、台本のない寄席（？）のような時を過ごせた。7000円、お得すぎ！
特上にぎり
7000円
穴子
600円
お店からの一言
「お客様との会話力や間合いのとり方が腕の見せどころ。日々精進です」
鮨 海彦の店舗情報
［住所］東京都千代田区飯田橋3-10-8 ホテルメトロポリタン エドモント本館地下1階 ［TEL］03-3237-1111 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時半～21時半（21時LO）※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンターのみ、全10席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］JR総武線ほか飯田橋駅東口から徒歩5分
撮影／瀧澤晃一 取材／林 匠子
2020年5月号発売時点の情報です。
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