一見、鯨肉料理と思えないこちらの春巻。実は中に赤ワイン煮の赤肉とサエズリ（舌）が入っている。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
普段着ワイン酒場 GETABAKI（最寄駅：神田駅）
カジュアルに楽しめる鯨料理をワインとともに
ヘルシーな鯨をもっと気軽に味わってほしいという料理長・伊藤さんの工夫だ。「鯨は牛肉とはまた違う旨さがあり、大海で育った野性味も溢れる海のジビエ。栄養価が高いので忙しいビジネスマンにもピッタリ」と太鼓判。ほっくり柔らかい身と弾力のあるサエズリ、さらにタケノコも入って食感も楽しい。ワイン片手に堪能したい。
鯨赤身肉とサエズリの赤ワイン煮を使ったスパイス風味の春巻 菜の花とピスタチオのソース
680円
鯨サエズリ燻製と竹炭を練り込んだガルガネッリ カルボナーラ仕立て
1380円
お店からの一言
「健康志向が高まる今、抗疲労成分のある鯨肉に注目！」
普段着ワイン酒場 GETABAKIの店舗情報
［住所］東京都千代田区神田須田町1-12-6 ［TEL］03-6206-4561 ［営業時間］17時～23時（22時LO）、第1・3土16時～22時（21時LO） ［休日］日・祝、第2・4土 ［席］カウンターあり、全56席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし・お通し代330円別 ［交通アクセス］地下鉄丸の内線淡路町駅A1出口から徒歩2分、JR山手線ほか神田駅北口から徒歩5分
電話番号 03-6206-4561
撮影／貝塚 隆 取材／肥田木奈々
2020年6月号発売時点の情報です。
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