ヱビスで彩るおうち時間。多彩なあったか鍋【PR】

2021年11月30日 / PR

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ビールのコクと香りを引き立てる鍋

この冬、いつもの食材でひと味違う食卓を。今回、フードコーディネーターのタカハシユキさんが教えてくれたのはご覧の技あり２品だ。

一見手間がかかりそうだが意外と簡単。
「ライムを搾って味わうエスニック鍋は爽やかな酸味がヱビスの旨みと香りにピッタリ。飽きずに食べて飲み続けられます。そう、酒のつまみになる鍋（笑）」。

では車麩が主役の揚げ麩鍋は？
「揚げ麩の滋味深い味わいには定番のヱビスビールもいいけど深みのある琥珀ヱビスも合いますよ」。

作る楽しさ＆ヱビスと合わせる美味しさに乾杯！

ヱビスで彩るおうち時間。多彩な「ほっこり蕎麦」もあります！

「エスニック鍋」爽やかな香りの鍋で冬の食卓を豊かに

彩り豊かな鍋はライムを搾れば味が爽やかに締まり、ビールが進む。

濃密な香りのヱビスプレミアムエールと合わせれば互いの風味が引き立って爽快な余韻が楽しめる。

■材料（４人分）

●鶏とエビの団子：鶏モモ肉300g、エビ200g、白ゴマ大さじ１、玉ネギのみじん切り30g、卵１個、ナンプラー小さじ1/2、塩コショウ少々、片栗粉大さじ１
●香菜：３束
●長ネギ：１本
●チンゲン菜：１束
●カラフルピーマン：３個
●キクラゲ：適量
●ライム：１個（乱切り）
●A（スープ）：鶏ガラスープ1.2ℓ（スープの素小さじ１加える）、生姜スライス２枚、香菜の根、ナンプラー大さじ２

■作り方

（１）団子を作る。鶏肉は包丁で細かく叩く。エビは殻、背腸を除いて、包丁で叩く。両者を他の材料と一緒に粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。好みで香菜のみじん切り４～５本分を入れてもよい。
（２）香菜は根を落とし、３等分に切る。長ネギは７cm幅に切り、縦半分に切る。チンゲン菜は４等分に切り、長さ２～３等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、せん切りに。キクラゲは石突を落とす。
（３）土鍋にAを入れて沸かし、１の団子はゴルフボール大にして落とし入れる。弱火にして団子に火が通ってきたら、アクをすくい取り、２の野菜を加える。ライムは食べる際に搾っていただく。

「揚げ麩鍋」滋味深い揚げ麩にビールの旨みが合う

麩は揚げるとぶりんっとした食感になり味わい深くなる。始めはサクッと、煮込めばとろとろ、食べ進めるうちに鍋全体に揚げ油が馴染み、味が変化して楽しい。

ふくよかなコクのヱビスビールと一緒なら風味がさらに奥深く味わえる。香ばしい薫りの琥珀ヱビスとも好相性だ。

■材料（４人分）

●車麩：12個
●長ネギ：１本分
●キノコ：しめじ、舞茸など好みで１パック
●鍋汁：和ダシ1.2ℓ、塩小さじ１、砂糖小さじ１と1/2、酒大さじ３、みりん大さじ２、醤油大さじ２
●揚げ油：適量
●柚子胡椒：好みで

■作り方

（１）長ネギは５cm長さの斜めに切りに。キノコは石突を落としてほぐす。
（２）車麩は130度くらいの低温の油に入れ、色が付くまで揚げ、油を切る。
（３）鍋に鍋汁の材料を入れて沸かし、２の車麩を食べる分だけ入れ、弱火で７分ほど、汁を吸って柔らかくなるまで煮る。
（４）１のネギ、キノコを入れ、火が通るまで煮る。※味が濃くなったら、水を加えて調整する。