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「全国やきいもグランプリ2020」にてグランプリを受賞した日本一の焼き芋専門店『神戸芋屋 志のもと』が、2021年9月下北沢に東京初出店。なぜ下北沢を選んだのか伊藤店長に尋ねると、地元・地域に根ざしている場所を探していたら、たまたま出会ったのだそう。
全国から厳選したこだわりのサツマイモから作る焼き芋は常時4種類並ぶ。そのほか蜜芋ソフトクリーム、芋けんぴ、スイートポテトなど焼き芋スイーツも充実している。
焼き芋に使われるのは熟成したサツマイモ
『志のもと』のサツマイモの美味しさの秘訣は熟成させること。
一度ダメージを与えて生き残ったものを２ヶ月から１年寝かせて熟成させるそう。こうすることで糖度が増し、甘い焼き芋を作ることができるのだとか。
独自の製法により、じっくり時間をかけて焼き上げている
使用するサツマイモは季節ごとに旬の品種をセレクト。それぞれ違う味わいを楽しむことができるので、訪れるたびに違うお芋に出会える。
日本一に輝いた「シルクスイート」
「シルクスイート」は繊維が少なくねっとりした食感が特徴。皮が薄いため皮ごと美味しく食べられる。
口に入れた瞬間、とろけるような滑らかさと濃厚な甘さにビックリ。リピーターが多いのも納得だ。
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