晩鶏（西麻布／焼き鳥）技の結集が生む絶品焼き鳥と名物団子

2022年6月2日 / 焼き鳥・鶏料理

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

身も心も胃袋までも跪く　名物団子の圧巻の旨み

何しろ私は焼鳥が好きなもんで、職人の美学が詰まったその1本をもはや神の如く崇める人間だ。

だってですよ、『晩鶏』の場合。選んだ銘柄はしっかりした肉質の千葉・水郷赤鶏。食べ応えや食感を計算した串打ちは焼く前から美しく、例えばレバーはほどよいレアの中心部からグラデーションになるよう施す絶妙な火入れ……それら技の結集が目の前に現れたら、そりゃあもう拝む訳です。

晩鶏六本コース2310円

とりわけ団子が圧巻だ。丸鶏を捌く際にこそげ取る骨周りの肉など7種の部位を使うそれは、むちむちっ、コリッ、じゅわ～と味わいの三段活用。頬張るや神々しい旨み破裂。そんな美味の神々、西麻布で会えます。

［住所］東京都港区西麻布1-14-2疋田ビル1階
［電話］03-6804-1759
［営業時間］17時～23時（22時LO）※政府の要請で変更あり
［休日］日
［交通］地下鉄千代田線乃木坂駅6番出口から徒歩7分

撮影／大西尚明、取材／肥田木奈々

※2022年4月号発売時点の情報です。

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