初挑戦でも現地の味が作れる！夏にこそ気分の台湾ごはん簡単レシピ

2022年7月26日 / アジア・エスニック料理

夏に冷え冷えのビールで食べたい絶品おかず

南国・台湾の料理には、日本の暑い夏にぴったりのものがたくさんあります。

というわけで、この本の中にある簡単料理をひとつご紹介。

それが胡椒蝦（フージャオシャー）。
読んで字のごとし、こしょうで炒めたエビです。

これは台湾で熱炒（ルーチャオ）と呼ばれるいわゆる居酒屋の定番人気メニュー。
白こしょうとにんにくが効いた味は、キンキンに冷やしたビールにぴったりです。

●材料（2人分）
えび（殻つき）…10～12尾（250ｇ）
にんにく（みじん切り）…1かけ
サラダ油…大さじ2
酒…大さじ3
白こしょう…小さじ1
黒こしょう、塩…各少々

●作り方
１　えびは背にキッチンばさみなどで切り目を入れて背わたを除き、水けを拭く。
２　フライパンに油を中火で熱し、にんにくをさっと炒める。1と酒を加えてふたをし、えびの色が変わるまで火を通す。
３　塩、白・黒こしょうを加え、汁けをとばすように強火で炒める。

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