紺青（こんじょう）（清澄白河／和食）一皿に込められた粋な味のハーモニーは、酒飲みの心をくすぐる

2022年10月31日 / 創作料理

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・清澄白河の和食店『紺青（こんじょう）』です。
※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

酒が進むひと手間がニクイ　正統派にして飲める和食店

たとえば「自家製豆腐甘海老いか肝のせ」。上には鯛骨ダシのジュレや甘エビ、イカ肝の魚介の旨み、箸を進めると下には豆乳と葛を使いもっちりした食感の豆腐がこれまた甘エビの頭のダシで支えられながら登場。

自家製豆腐　甘海老　いか肝のせ　750円　春の天婦羅盛り合わせ　1300円　アスパラ、とうもろこし、ズッキーニ、モッツアレラ

これが、酒に合わないわけあるまい。店主の前薗さん曰く「日本酒に特化した和食店」。京都で腕を磨いた正統派の和食にして飲めるようにしっかりひと手間。

常時20種ほど揃う日本酒は「値段で決めてほしくないから」とすべてグラス650円。カウンター越しに好みを言えば料理に合わせてくれる。至福！

［住所］東京都江東区白河1-3-21　白河ハイム1階
［電話］03-5875-8199
［休日］月・火
［営業時間］17時〜24時（23時半LO）
［交通］地下鉄半蔵門線ほか清澄白河駅B2出口から徒歩2分

撮影／小島昇、取材／池田一郎

※2022年7月号発売時点の情報です。

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