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料亭で出す数量限定の鯛御膳、さりげなくも深い味に満たされる『たい家』＠赤坂
早くも正月がやってきたようなめでたい御膳に、まず間違いなく歓喜の声が上がるだろう。夜は名だたる政治家も訪れる、正真正銘の料亭だ。
尾頭付きの小鯛の下にあるのが、鯛ダシで炊いたご飯。夜に出す天然物、しかも豊洲に入る中でも超一級の真鯛のアラを焼いてから煮詰めた濃厚なエキスを、カツオのダシで割って炊いている。でも味わいは、おだやかでさりげない。しかしそこには何とも言えない深みがあって、塩焼きの身と口中で完璧に調和する。
白木のカウンター造りの1階は、座るだけで背筋がスッと伸びるような空間だ。たまにはこんなランチに出かけたい。
・贅沢ランチで味わう炊き込みご飯2選 高級店の味を堪能
https://otonano-shumatsu.com/articles/235836
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