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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
焼きとんの旨さは都内屈指。|やきとん ひょっとこ(焼きとん/人形町)

焼きとんの旨さは都内屈指。|やきとん ひょっとこ(焼きとん/人形町)

「人形町 やきとん ひょっとこ」ほど焼く前の姿からバランスの美しい串は少ないかもしれない。実直な仕事ぶりが伝わる焼きとんの旨さは都内屈指。

人形町 やきとん ひょっとこ(最寄駅:人形町駅)

鮮度一番、食材と仕込みを徹底した納得の名店

その道30年以上の大将・畠山さんが息子さんふたりと切り盛りしている。とりわけ細心の注意を払うのが鮮度と食感。丁寧に皮や筋を取り除くことで、目を見張るほど口当たりのいい柔らかさと適度な弾力を生み出す。この味を求め週末は行列ができるのも納得。低温調理のタン刺しなど名物のつまみも多い。

串おまかせ5本
700円

お得なおまかせ串はレバーやタン、はらみ、かしらなど。単品串は肉詰めも人気

しいたけ肉詰め
280円

ピーマン肉詰め
280円

三点刺し盛り合わせ
1500円

コブクロなどの刺身は真空パックにして約70℃で15分低温調理する

タン刺し
800円

「田酒」(700円)や「阿部勘」(650円)など東北の酒に力を入れる

もつ煮込み
480円

味噌味のまろやかな旨みは奇をてらわない素朴な味。牛もつと豚もつを両方使っている。牛は小腸、豚はてっぽうなどの部位で、ほかはコンニャクのみ。形が崩れるのであまり煮過ぎないよう3時間ほどで完成させる

人形町 やきとん ひょっとこ

[住所]東京都中央区日本橋人形町3-4-8 [TEL]03-3664-9875 [営業時間]17時~22時半(21時半LO)、土17時~21時(20時LO) [休日]日・祝 [席]カウンター8席、テーブル席14席 計22席/全席喫煙可/18時までの入店で3名以上は平日のみ予約可/カード不可/サなし、お通し300円別 [交通アクセス]地下鉄日比谷線ほか人形町駅A5出口から徒歩1分

電話番号 03-3664-9875
2017年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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