焼鳥おみ乃（焼き鳥/押上）｜力強い炭火で引き出された　鶏の旨みが口の中でじゅわっ

2018年3月9日 / 焼き鳥・鶏料理

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焼鳥おみ乃（最寄駅：押上駅）

目黒の名店「鳥しき」で６年間修業した小美野正良さんが、この3月にオープンした新店だ。生産農家から毎日入れる伊達鶏は「健康で、内臓も秀逸。鶏の旨みがしっかりしている」。追求するのは、その旨みをいかに引き出すか。気持ちいいカウンター席で、タイミングよく繰り出されるおまかせの串を楽しむ。端正にしてじゅわじゅわ勢いのある焼き上がりは、噛みしめるほどに、旨さににんまりだ。