全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・渋谷の豆腐料理店『とうふ空野 渋谷店』です。 ※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・渋谷の豆腐料理店『とうふ空野 渋谷店』です。
※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
足しすぎず、引きすぎず 豆腐と真摯に向き合った端正なひと皿に唸る
豆腐は、それ自体が完成された料理。そんなことを思ったのは、こちらの「空野豆腐」を口にした瞬間のこと。
空野豆腐 1200円（2人前）
七輪の上に置いた木箱の中で、北海道産のトヨマサリを絞った豆乳をニガリと合わせ、ゆるゆると温めていく。そうしてできあがったばかりの豆腐は、他に足し引きしようがないほど香り高く、澄んだ甘みがあった。
とはいえ、お品書きを眺めていると気になる料理も続々。毎日店で作る絹ごし豆腐を使った揚げ出しは、衣に馴染んだダシが絶妙な塩梅。少し固めに炊いたご飯に、これまた自家製のクリーミーな湯葉と餡が絡まる「湯葉めし」の沁み入るような旨さにも唸った。
どの料理にも、根底にあるのが豆腐へのリスペクト。店の開業からおよそ20年間、丁寧に向き合ってきたからこそ生まれた端正な味わいは、舌も身体も喜ばせてくれる。
［住所］東京都渋谷区桜丘町4-17
［電話］03-5728-5191
［営業時間］17時〜23時（22時15分LO）、土16時〜23時（22時15分LO）、日・祝16時〜22時半（21時45分LO）
［休日］年末年始
［交通］JR山手線ほか渋谷駅西口から徒歩7分
撮影／貝塚隆、取材／菜々山いく子
※2022年10月号発売時点の情報です。
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