【難読漢字】読めると嬉しい!! これ、読めますか？食べ物クイズ「海鼠腸」

2023年4月24日 / コラム

日常にはさまざまな漢字が溢れています。それは生活にうるおいや豊かさをもたらす「食」の分野でも顕著。食べ物にまつわる漢字を知れば、それはそのまま普段の生活がより彩り豊かで楽しいものになるはず。

本コーナーでは「あれ、これどう読むんだっけ？」と思ってしまうような、忘れがちな難読漢字をお届けします。漢字を覚えて食生活を豊かにしよう!! 正解が分かった方は、ぜひこの食べ物との思い出を一緒に呟いてください!!!!

文、画像／おと週Web編集部

難易度：★★★★★

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：このわた

このわたは、ナマコの腸管を塩漬けにして熟成させた珍味で、ウニ、カラスミと並んで日本三大珍味のひとつに数えられています。

その歴史は古く、平安時代の文献にも登場しています。また、時の将軍や御所への献上品としても使用されていました。

昔はナマコは「こ」と呼ばれていて、ナマコのはらわたというこいで「このわた」という名がつけられたと言われています。

まずはナマコに砂、泥を吐かせ、さらに腸管内の洗浄を丁寧に行う必要があるなど、ほかの塩辛などと比べて手間がかかるため、価格も高めです。

このわたの濃厚な旨味のもとは旨味成分であるグルタミン酸。ナマコの腸管が熟成する過程で、大量のグルタミン酸が作り出されるのです。

少量のこのわたを熱燗に加えていただく「このわた酒」の旨さは格別です。日本酒好きの方はぜひ試してみてください！

この記事のライター