家餃子上達のコツは、野菜の水気をしっかり切ったり、肉餡を寝かしたりすること。それだけで上出来な仕上がりになるんです！そして具材の旨みに頼りまくったお手軽餃子は、本当に包んで焼く（茹でる）だけなのに、衝撃のおいしさ。クセに…
画像ギャラリー
家餃子上達のコツは、野菜の水気をしっかり切ったり、肉餡を寝かしたりすること。それだけで上出来な仕上がりになるんです！そして具材の旨みに頼りまくったお手軽餃子は、本当に包んで焼く（茹でる）だけなのに、衝撃のおいしさ。クセになること請け合いです。
『シーフード水餃子』
この形、難しいと思っていたら意外と簡単！コロンとした形が水餃子にぴったりなのです。具材のシーフードミックスもいろんな味が混ざるので味わい深く、さっぱりなようで奥深い。ロゼワインと相性よしです。
【材料（15個分）】
・冷凍シーフードミックス…110g
・長ネギ（みじん切り）…大さじ1
・おろし生姜…小さじ1
・塩…少々
・酒…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・豚挽き肉…80g
・ナンプラー…小さじ1/2
・餃子の皮…15枚
【作り方】
1．シーフードミックスはさっと茹で（半解凍でよい）、みじん切りにしてキッチンペーパーでしっかり水けを取る。鍋に多めの湯を沸かしておく。
2．ボウルにすべての材料を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
3．餃子の皮の中央に2の餡を約小さじ1〜2（全量の約15等分）ずつのせ、半分に折る。端と端をくっつけるように、しっかりと閉じる（詳しい包み方は下記参照）。
4．3を沸いた湯に入れて、浮き上がってきたら3〜4分茹で取り出す。
【餃子の包み方】
王道…皮に餡をのせ、指1本分くらいのふちを残して閉じ、ヒダを作りながら口を閉じる。いわゆる王道餃子のスタイル。焼き、水、共にOK。
棒形…皮の中央に餡や具をのせ、端の部分をたたみ、左右の皮を折りたたむ。焼き餃子向き。
丸形…皮の中央に餡をのせ、半分に折る。端と端をくっつけるように、しっかり閉じる。水餃子向き。
撮影／八田政玄、フードコーディネート／タカハシユキ、文／編集部
※2023年6月号発売時点の情報です。
※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
画像ギャラリー
