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全体にツヤがあり、ふっくらと丸みがあるものを。また、先端が開いていたり、変色しているもの、しんなりしているものは避けましょう。
みょうがの香りは揮発性なので、食べる直前に切るようにしましょう。加熱する場合も短時間にしないと香りがとんでしまいます。
生で食べる場合は刻んだ後にさっと水にさらし、あく抜きをするとエグみを抑えることができます。
注目したい成分は、アルファピネンという香り成分。胃の働きを助けて食欲を増進させる作用、血行促進作用、発汗作用のほか、集中力を高めたり、神経の興奮を鎮めてストレスを緩和する作用があるといわれています。
また、むくみを予防・改善するカリウムも含まれています。
おとなの週末Web編集部
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