全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・茅場町のアイスクリーム店『teal（ティール）』です。 おいしいと感じる感覚を信じて日々ベストな味に 日本トップクラスのショコラテ…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・茅場町のアイスクリーム店『teal（ティール）』です。
おいしいと感じる感覚を信じて日々ベストな味に
日本トップクラスのショコラティエ眞砂翔平さんとパティシエ大山恵介さんがタッグを組み、2021年11月にオープン。店を代表するジェラートとして眞砂さんが選んだのが、アマゾンカカオだ。口に運ぶと濃厚でフルーティー、うっとりするような味わいに満たされる。そして次の瞬間、口中から一瞬で消える口どけのみずみずしさにびっくり。アマゾンカカオの風味を引き立てるため、牛乳はほんの少し加える程度でカカオと水が半分以上を占めているという。
ジェラート ダブル 750円（アマゾンカカオ、あまおう＆柚子）
ダブルのペアに選んだ「あまおう&柚子」は、イチゴの深い甘みと柚子の繊細な香りが際立っている。混ざり合うのではなく、それぞれの味がしっかり感じられるのだ。眞砂さんにおいしさの秘密を聞くと、「規定のレシピをあえて崩すこと。自分たちのおいしいと思う感覚を大切にしています」。素材と真剣に向き合い、柔軟に発想することで、あるようで実はなかった、鮮烈な味わいが生まれたのだ。
［住所］東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館1階
［電話］03-6661-7568
［営業時間］11時～18時
［休日］水
［交通］地下鉄東西線ほか茅場町駅10番出口から徒歩5分
撮影／貝塚隆、取材／井島加恵
※2023年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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