「おとなの週末」スタッフが忘れられない「蕎麦前の名品」　舌の上で瞬時に溶ける煮こごりに、赤ちゃんのほっぺのようなそばがきって一体!?

2024年5月13日 / そば

『おとなの週末』スタッフが、過去の調査店・取材店の中から「あれは旨かった！」と唸った蕎麦前の名品について座談会。ライター肥田木と菜々山、編集の門脇、武内、和賀が語り合います。

極上のムースか赤ちゃんのほっぺたか

肥「忘れられないのが千歳烏山の『東白庵かりべ』の「そばがき」。もうね、これはムースか赤ちゃんのほっぺたか、いやいやおしりか？と脳みそが混乱するほどふわふわ、ほわほわ。熱湯で一気にかき混ぜて仕上げるそうで、薬味とともに味わえばこれが日本酒に合う合う！

おまけにここの「天ぷらそば」もいいよ。かけ蕎麦と、才巻エビがたっぷり入ったかき揚げが別皿で登場するんだけど、これが芸術的にサクサクでいくらでも飲めちゃう。」

武「『かりべ』はそばがきもスゴイけど、実は「板わさ」も素晴らしくて。板わさって単なるかまぼこでしょ？と思って頼んだら、香り高くて上品な甘みがあって。ワサビをちょいとつければもう絶品。あれはビックリしましたね。聞けばハモを使っているそうで。「板わさ」を意識して食べるようになったのはそれ以降ですね。」