各国料理のサバアレンジ都内4選！サバサンドに次ぐブームの予感!?

2023年10月24日 / まとめ記事

肉より味の輪郭がクッキリ「サバタコス」『Gatito（ガティート）』＠大井町

300種類以上のテキーラを揃える専門店の人気おつまみ「サバタコス」。サバに自家製のメキシコ産唐辛子を使った「サルサロハ」、そしてきゅうりやハラペーニョ、パクチーを加えた「サルサヴェルデ」を合わせ、柔らかくトウモロコシの風味がいっぱいの皮にのせてカッテージチーズもプラス。

サバタコス　1200円

サバの旨みが爽快な辛みと皮の甘みを従えて、肉より味わいのグラデーションがアップ。テキーラと最高のペアリングだ。サバ味噌煮缶を使った「サバナチョス」も美味。

［住所］東京都品川区大井4-10-7
［電話］03-3774-7757
［営業時間］18時～24時、金：18時～翌2時
［休日］無休
［交通］JR京浜東北線ほか大井町駅中央口から徒歩5分

国内ばかりか、本場スペインでも珍しい、薪火で炊き上げる本格的なバレンシアスタイルのパエリアを提供する『エルトラゴン』。スペインでもよく食べられているサバを使った「鯖パエリヤ」を味わえる。

鯖パエリヤ　2人前　4730円　※要予約

皮目を香ばしく焼いたサバと米を、エビ、マダイなどで取った濃厚な魚介スープで炊き上げる。アルデンテな食感のライスにサバの旨みが染み込み、コクのある仕上がりだ。スペイン風鉄板焼き「イカのプランチャ」とともに、ワインやシェリーと味わって。

［住所］東京都港区西新橋2-13-8　1階
［電話］03-6268-8636
［営業時間］11時～13時半LO（ドリンク13時半LO）、17時半～フード21時LO、ドリンク21時半LO
［休日］土・日・祝
［交通］地下鉄日比谷線虎ノ門ヒルズ駅A2出口から徒歩5分

撮影／木村雅章（東京Qeema）、西崎進也、取材／池田陽子（全日本さば連合会）

※2023年10月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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