焼き鳥の名店『炭火焼鳥樫』は東京・千駄木の路地に佇む　日本酒に合う料理も充実　 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

焼き鳥の名店『炭火焼鳥樫』は東京・千駄木の路地に佇む　日本酒に合う料理も充実　

2023年11月29日 / 焼き鳥・鶏料理

画像ギャラリー

【画像ギャラリー】東京・千駄木の路地に佇む焼き鳥の名店『炭火焼鳥樫』日本酒に合う料理も充実の画像をチェック! （全6枚）

画像ギャラリー

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・千駄木の焼き鳥店『炭火焼鳥樫（かし）』です。

高コスパに味わえる比内地鶏の串にうっとり

最初にやってきた“もも”を食べた瞬間、いきなり心を掴まれた。皮はカリッと音がなるほどクリスプで、その下にひそんだ身は力強い弾力の後から、旨みの濃い肉汁が噛むほどに飛び出してきた。店主の富樫恵介さんは赤坂の有名店で10年間腕を腕き、慣れ親しんだこの地に自身の店を構えた。

おまかせ四本セット 1760円

使用する鶏肉は、ごく一部の串を除いてほぼすべてが比内地鶏にも関わらず、この値付けは破格だろう。しかも箸休めにもつまみにもちょうどいい漬物の盛り合わせや、ねっとり濃厚なきんかんの醤油漬けなど、串の合間に食べたい一品料理も気が利いていて、日本酒に手を伸ばさずにはいられなくなる。路地にこんな店がひょっこりあるから千駄木散策は面白い。

【日本酒にこだわりあり】
日本酒は1本飲み切るごとに入れ替えているので、その時々で銘柄は変わるが、だいたい13種類前後を揃えている。常時置く定番酒が「丹澤山」。燗にすれば旨みも香りもぐっと膨らんで、力強い比内地鶏の味わいによりマッチする