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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
洋食バル ウルトラ|長年愛された亡き父の味を受け継ぐ店(洋食/経堂)

洋食バル ウルトラ|長年愛された亡き父の味を受け継ぐ店(洋食/経堂)

下北沢で33年以上営業し、7年前に閉店した人気店「洋食屋マック」の味を受け継ぐ。店主が他界後、イタリアンなどで経験を積んでいた息子の石田幸路さんが洋食バルとして店名も新たに経堂でオープンした。洋食バル ウルトラ[交]小田急線経堂駅南口から徒歩2分 ※ランチタイム有

洋食バル ウルトラ(最寄駅:経堂駅)

 下北沢で33年以上営業し、7年前に閉店した人気店「洋食屋マック」の味を受け継ぐ。店主が他界後、イタリアンなどで経験を積んでいた息子の石田幸路さんが洋食バルとして店名も新たに経堂でオープンした。マックの最後の4年半を父の元で修業した石田さんは「どの店より厳しかった」と振り返る。 伝承するいくつかのレシピの中でも、長年愛されているのがハンバーグ。時季ごとに肉質を見極めて仕入れる合挽き肉を使い、焼く時に白ワインを加えて蒸し焼き風にして仕上げる。ご飯に合うよう日本酒や醤油を入れた特製ソースとも相性抜群だ。

ハンバーグステーキ温泉玉子付き(ランチ)
1000円

牛と豚は7対3の配合。酸味と甘みのバランスがいいソースが合う。昼だけでも40食が出る

エビフライサンド
1188円

エビフライを3本使ったサンド。自家製タルタルがアクセント(夜のみ)

洋食バル ウルトラ

東京都世田谷区経堂1-19-2 松菱ビル1階 ☎03-6413-9326 [営]11時~15時、18時~24時(23時LO) [休]日、第1月 [席]カウンター8席、テーブル18席、計26席/ランチは全席禁煙、夜は分煙/夜は19時までの入店は予約可/カード可(VISA・MASTER)/サなし [交]小田急線経堂駅南口から徒歩2分

電話番号 03-6413-9326
2016年1月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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