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美味しいたかなの見分け方
塩漬けなど、漬物に使用する場合は、葉が肉厚でハリとツヤがあるものを選びましょう。
炒めたりする場合には、葉が柔らかで葉先がピンとしたものを。
生のまま保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保管すると長持ちします。
たかなの注目栄養素
前述の辛み成分、アリルイソチオシアネートには殺菌効果や抗菌効果があり、さらに、抗酸化作用や血液サラサラ効果の期待できるといわれていて、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にもひと役買ってくれる成分です。
また、高菜漬けは塩で漬け込み、4カ月ほどかけて乳酸発酵させて作られる発酵食品です。つまり、高菜漬けは整腸効果のある健康食品ということになります。ただし、塩分が若干多めなので、食べすぎには注意しましょう。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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