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美味しいぜんまいの見分け方
頭の部分に綿毛がしっかりと残っていて、葉が広がっていないものを。綿毛が残っていないものは鮮度が落ちている可能性大です。
ぜんまいは茎が太いいものが好まれます。また、茎にハリがあって太さにムラがなく、上から下まで同じ太さのものが良質といわれています。
茎が細いものは硬く、スジっぽい可能性があるので、水煮を購入する場合や、お惣菜でぜんまいの煮物などを購入する場合でも茎が細いものが多く混じっているものは避けましょう。
ぜんまいの注目栄養素
とりすぎた塩分や老廃物を体外に排出する働きを持つカリウムが豊富に含まれています。そのため、塩っ辛い食べ物が好きといった人にはとくにおすすめといえます。
また、ビタミンAや葉酸、食物繊維などもとることができます。
薬膳料理では、解毒作用、血の巡りの促進作用などが期待できる食材とされています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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