“悪魔肉”とは？朝から4時間の至福『一条流がんこ総本家分家四谷荒木町』の中毒性のある一杯

2024年5月18日 / ラーメン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・四谷三丁目のラーメン店『一条流がんこ総本家分家四谷荒木町』です。

朝からガッツリ！中毒性ある一杯

朝9時から午後1時まで。営業時間も独特だがラーメンの味もまた……。まずスープをひと口飲んで頭に“？”が浮かんだ。経験したことのない摩訶不思議な味なのだ。2口目。輪郭が見えてきた。分厚い魚介の風味だ。3口目にたどり着く頃には本能の赴くまま没入することになる。

100ラーメン 1200円

この味を作ったのが創業者の一条安雪さん。現在は引退し、弟子の後藤康浩さんに引き継いだ。件のスープに話を戻すとなんとこれ、カエシを一切使用していないという。牛骨や豚骨をベースに大量の煮干しや昆布で旨みと塩味をつけた素材のダシ100％なのだ。

上に乗るのが醤油や生姜で炊いた豚バラ、通称・悪魔肉。スープ共々、中毒性に満ちた一杯にどっぷり浸ろう。

【店主・後藤康浩さんコメント】
「ご飯の持ち込みもOKです。温めますよ！」

［住所］東京都新宿区舟町4-1　メゾン・ド四谷106
［電話］非公開
［営業時間］9時〜13時最終入店
［休日］不定休
［交通］地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅4番出口から徒歩3分

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撮影／小島昇、取材／菜々山いく子
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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