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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・三軒茶屋のとんかつ店『川善』です。
低温と高温の油でしっとり、ふんわり精肉店直営の老舗の味
今では少なくなった町のお肉屋さん。その裏手にある階段を上った先がお目当の店だ。初代が戦後すぐに精肉店を開業し、とんかつ店を始めたのが50年近く前のこと。今では4代目となる智弘さんがその味をしかと引き継いでいる。強みはもちろん肉の仕入れ。ランチタイムには上質な国産豚を使った定食が990円～とお手頃だ。
上ヒレかつ定食 2050円
さらに長年通う地元ファンが推すのが「上ヒレかつ定食」で、まずは低温の油に落とし、じわじわ火を通しつつ最後は高温でカラリ。衣の中で蒸された身はしっとりとみずみずしい揚げ上がり。そこへ様々な食材をブレンドした手作りソースを絡めれば、衣の香ばしさと共に肉の風味もぐっと膨らんでくる。
代々守り続けたとんかつは舌にも胸にも沁みる味だ。
三軒茶屋『川善』
［住所］東京都世田谷区太子堂4-24-15 川善ビル2階
［電話］03-3421-7839
［営業時間］11時半～14時45分LO、16時半～20時15分LO
［休日］月（祝は営業し翌火休）
［交通］東急田園都市線三軒茶屋駅北口から徒歩2分
▶おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」
撮影／西崎進也、取材／菜々山いく子
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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