『どん平』のとんかつは「サク＆とろふわ」　煮込んだ豚バラを揚げる唯一無二の味

2024年6月24日 / とんかつ・牛かつ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・宮ノ前のとんかつ店『どん平』です。

衣の中に潜むのはじっくり煮込んだとろふわ豚肉

サクッと揚がった衣の中から現れるのは、とろりと柔らかな豚バラ肉。酒や醤油で6～7時間かけて煮込み、ひと晩寝かせたそれは余分な脂が抜け落ちて、あっさり軽やかな仕上がりだ。

しかもソースでなく自家製のデミグラスで食すのも唯一無二だろう。さらに卓上の中濃ソースも合わせれば、ほのかな酸味が加わってキリッと引き締まった味わいに。

とんかつと麦とろセット定食　1500円

これを生んだのが先代のおやじさん。妹の嫁ぎ先が「浅草むぎとろ」だった縁もあり、とろろ汁付きのセットも定番だ。

さらにもうひとつのオリジナルが「炎の酒鍋」。日本酒を張った鍋に火を付けファイヤー！煮切った酒で豚しゃぶを楽しんでから、次はダシを注いで寄せ鍋に。とんかつと鍋、昭和から受け継いだ独自の味は今も健在だ。

［住所］東京都荒川区西尾久2-2-5
［電話］03-3893-8982
［営業時間］11時～13時半LO（売り切れ次第終了）、17時半～21時
［休日］日・祝
［交通］東京さくらトラム宮ノ前駅から徒歩2分

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撮影／西崎進也、取材／菜々山いく子
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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