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皮がみずみずしくツヤがあり、切り口が白くきれいなものを選びましょう。切り口が乾燥しているものや変色しているものは、新鮮ではないので避けましょう。
鮮度が落ちると、硬くなったり、えぐみが出てしまいます。運よく生のものが手に入ったら、すぐに食べ切ることをおすすめします。
一般的なたけのこと同じで、食物繊維をとることができます。また、疲労回復効果のあるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸が含まれています。
脳機能の維持・改善やストレス緩和をサポートするといわれる「チロシン」という成分が含まれていることも注目ポイントです。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
おとなの週末Web編集部
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