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美味しい米なすの見分け方
果皮にツヤやハリがあるものが新鮮な証拠です。また、手に持ったときにずっとりと重みを感じるものを選びましょう。
ヘタが乾燥して縮れているものは鮮度が落ちているので避けましょう。
皮にキズやへこみがあるものは皮が硬い可能性があります。
米なすの注目栄養素
注目は、皮に含まれる健康成分です。
皮の色は、ナスニンというアントシアン系の色素によるもので、この成分は、強い抗酸化力をもち、抗がん作用のほかに動脈硬化や高血圧の予防が期待できる成分として知られています。
米なすに限らず、健康効果を得るためには皮も食べることをおすすめします。
また、夏野菜の特徴でもある「カリウム」も豊富に含まれていることも注目点です。カリウムには利尿効果があり、尿とともに体こもった熱を排出できることから、熱中症の予防にひと役買ってくれます。さらに、体から過剰な塩分を排出する効果もあるため、高血圧予防、むくみの改善も期待できます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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