皮はパリッ、肉はジュワッ！東京・牛込神楽坂の個性あふれる名店3軒　専用オーブンで塊ごと焼く羊肉をガブリ

2025年1月4日 / ★レストラン（その他）

手掴みでガブリ！羊肉の旨さをシンプルに大胆に『羊肉料理　草原の料理スヨリト』

品書きに並ぶのは、おつまみから〆まで、ほぼ全てが羊肉料理。席に着いてほどなくやってきたお通しもスパイスをまとった熱々のラム串だ。

店主のスヨリトさんは内モンゴル自治区の出身で、あの神田の「味坊」で長らく焼き場をはじめ厨房を任されてきた。一昨年に独立したこの店では、ラムのもつ煮込みや血のソーセージなど、民族に受け継がれてきた故郷の味も披露している。

そんなメニューの中でもとりわけ看板が、専用のオーブンで塊ごと焼き上げる炭火焼きだ。豪快に手掴みでかぶりつけば、カリッとした皮目の食感から羊らしい重厚な味わいがエキゾチックなスパイスの香りと共に膨らんでくる。

スペアリブ焼き（小）　2662円

また、アルコールは馬乳酒など現地の酒のほかにボトルワインも多く揃えられており、客席にある冷蔵庫から自由に選んで羊料理とのペアリングを楽しもう。

［住所］東京都新宿区矢来町82
［電話］03-5579-8812
［営業時間］11時～15時、17時～23時（22時半LO）、土：12時～23時（22時半LO）、日・
祝：12時～22時（21時半LO）
［休日］月
［交通］都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩3分

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