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正統派の“かけ”とシャープなキーマ餡が器の中で響き合う『蕎麦カネイ』＠西荻窪
カレー蕎麦（南蛮）と聞けば、とろみのあるツユをたっぷりと絡めながら麺が持ち上がる、そんな姿を思い浮かべるだろう。しかしこちらで出すのは“かけ”の派生型。
まずは真っ白な器に映える艶をまとったツユに挑んでみれば、ダシの香りのなかに濃口醤油の骨太なコクと風味を効かせた、真っ向勝負の江戸前だ。一方の本葛でとろみをつけた鶏挽き肉のカレー餡は、ガラムマサラを効かせたビビッドなスパイス感に、頭の中ではインドの風景が広がった。
カレー 1350円
一見、真逆に思える両者を、甘皮ごと挽いて穀物らしいふくよかな甘みが膨らむ蕎麦が見事に取り持っている。ひと箸ごとに味わいがグラデーションのように変化してゆく楽しき仕掛けに最後まで翻弄されっぱなし。
「実は近所においしいキーマカレーを出す店があって、そこをヒントにしたんです」とご主人は笑いながら話してくれた。
通し営業です。ゆっくりお過ごしください。
［住所］東京都杉並区西荻南3-16-5
［電話］非公開
［営業時間］11時半〜20時（19時半LO）
［休日］水、第2・4火
［交通］JR中央線ほか西荻窪駅南口から徒歩3分
撮影／貝塚隆、取材／肥田木奈々（ほしのま）、岡本ジュン（じゆうさん）、菜々山いく子（お蕎麦のしらかめ、蕎麦カネイ）
※2025年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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