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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
イマカツ 六本木店|ふんわり&しっとり軽やかなる新感覚カツ(とんかつ/六本木)

イマカツ 六本木店|ふんわり&しっとり軽やかなる新感覚カツ(とんかつ/六本木)

衣は薄くふんわりと、肉は脂を湛えてしっとり。ココのヒレかつを食べれば、これまでのとんかつの概念が覆される。イマカツ 六本木店[交]都営大江戸線六本木駅7番出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

イマカツ 六本木店(最寄駅:六本木駅)

 衣は薄くふんわりと、肉は脂を湛えてしっとり。ココのヒレかつを食べれば、これまでのとんかつの概念が覆される。香り高い風味は、ラードと牛脂をブレンドした油がカギ。高温で一気に旨みを閉じ込めてから低温で火を通し、余熱で仕上げている。油の中で衣を落とすひと手間も、肉と衣が密着した軽やかな食感を生み出す所以である。使う豚は、柔らかく甘味のある「やまと豚」と、柚子を食べて育った風味豊かな「四万十柚子豚」の2種類。客が好みで選べるので、食べ比べても楽しい。

特選ヒレかつ膳
2160円

高温~低温の二度揚げと蒸らしが肝。厚さ3.5cmの肉はしっとり柔らかく、赤身の旨みがしっかりと感じられる。ご飯とキャベツは食べ放題。小鉢(写真は筍の土佐煮とお新香)、柚子団子入りの白味噌味噌汁付き

ささみかつ1本
450円(写真は3本)

ヒレかつと並ぶ店の看板メニュー。国産銘柄鶏を使用。糖分少なめのパン粉をつけた衣はごくごく薄い。中は絶妙なレア感だ。繊細な旨みを楽しむべく、ぜひ塩でいただきたい

イマカツ 六本木店

[住所]東京都港区六本木4-12-5 フェニキアルクソス1階 [TEL]03-3408-1029 [営業時間]11時半~16時、18時~23時、祝11時半~21時半 [休日]日 [座席]カウンター5席、テーブル2席×1卓、座敷テーブル4席×4卓、個室テーブル4席×1卓 計27席/全席禁煙/夜のみ予約可/カード可/サなし [アクセス]都営大江戸線六本木駅7番出口から徒歩1分

電話番号 03-3408-1029
2016年2月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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