東京の「東急沿線」王道ラーメン新店4選　行列必至の店も！

2025年3月26日 / ラーメン

【2024年8月1日OPEN！】鶏ガラベースに自家製ちぢれ麺。昔ながらが最高『山形中華そば麺や一球』＠武蔵小山

ラーメン消費量日本一を何度も獲得しているという山形県。その山形の名店『金ちゃんラーメン』で修業を積んだ店長が開いた店だ。見た瞬間どこか懐かしくなるルックスにほのぼのする。

自家製ワンタン麺1150円

修業先に忠実というスープは黄金色。鶏ガラ、丸鶏、昆布、野菜等を炊いたスープはあっさりしながらもきれいなコクを感じさせ、ブレンドされた醤油の味、仕上げの鶏油も旨みを足している。

そして特筆すべきは自家製ちぢれ麺。1日熟成させ、ひと玉ずつ手揉みされた加水率高めの麺がスープを引っ張り、もちもちしてともかく旨いのだ。

豚バラを使ったチャーシューはとろけるような食感と脂の旨みが抜群、香ばしさも感じさせる自家製だ。何度でも食べたい旨さ。

店長：佐藤克也さん「日々の気温や湿度に合わせて麺打ちしています」

［住所］東京都品川区小山3-5-8ローザンヌビル1階
［電話］070-1246-9191
［営業時間］10時〜15時（14時40分LO）、18時〜21時（20時40分LO）
［休日］火
［交通］東急目黒線武蔵小山駅東口から徒歩3分

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