チャーラー史上最高の豪華さ！京都・舞鶴『らーめん格別ヤ』の「格別セット」はおじ様ランチだ

2025年3月11日 / コラム

お子様ランチのようなワクワク感があるチャーラー

今日、仕事をがんばった自分へのご褒美として、デフォルトの「格別ラーメン」（792円）に「格別セット」を注文した。

「格別ラーメン」（792円）と「格別セット」（605円）。計1397円で豪華なセットになる

待つこと約10分。目の前に運ばれたのがこれ。いつものチャーラーの絵よりもかなり豪華でしょ？　子供の頃に食べたお子様ランチのようなワクワク感があるなー。まさにこれは「おじ様ランチ」ではないか。唐揚げと炙りチャーシューをアテに生ビールを飲み、チャーラーで締めくくるのが「おじ様ランチ」の流儀だろう。筆者は車で来たから飲めないけど。

まずはラーメンからチェックしてみよう。ビジュアルは背脂醤油の京都ラーメンそのもの。具材はチャーシューともやし、ネギ、そして煮卵半分。デフォルトでありながら煮卵が入るのはうれしい限り。

京都ラーメンであれば、スープはおそらく鶏ガラと豚骨だろう。背脂を加えることでコクを生み出している。スープの表面を覆い尽くす背脂をレンゲでかき分けると、クリアなスープが顔を出す。飲んでみると、やや塩味を強く感じたものの、汗水流して働いた身体に染み渡る。いやー、旨い！

麺は中細のストレート麺。これもいかにも京都ラーメンの麺。加水率低めで噛み応えがよい。特筆すべきはとろけるような味わいのチャーシュー。見ての通り、肉を巻いて仕上げている。豚バラやロースのブロック肉を煮込んだだけのチャーシューが多い中、手間をかけているのがわかる。

では次に「格別セット」を見てみよう。いやー、やっぱり豪華だ。それにしても、これ、中華鍋を振って焼飯を作る傍ら、フライヤーで唐揚げを揚げて、さらにフライパンでチャーシューを炙らなければならない。むちゃくちゃ面倒くさいのに605円という価格は破格だと思う。それこそ、お昼時の忙しい時間帯に注文が入ったら……私が調理スタッフだったらブチキレるだろうなぁ。

焼飯に炒めムラがあるのはご愛嬌。パラパラ系の食感で、味付けはラーメンやほかのおかずとのマッチングを考えてやや薄め。このあたりもよく考えられている。唐揚げも衣がサクサクで、噛むごとにジューシーな鶏モモ肉の旨みが広がる。

圧巻だったのは炙りチャーシュー。甘辛いタレに絡めて炙ってあり、むちゃくちゃ焼飯が進むのだ。白飯ならこれだけで茶碗1杯は平らげることができる。おっと、チャーラーの旅なのに、炙りチャーシューで焼飯を食べすぎてしまった……。これは痛恨のミス！　残り2口くらいになってしまった焼飯をラーメンのスープとともに味わって締めくくった。

今回はいつになく豪華なチャーラーだったが、たまにはこんなのもいいよね。