屈指の名店で、お得でリッチなランチコースをいただく

2025年5月14日 / ビストロ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座のビストロ店『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』です。

歴史的名シェフの料理を気軽に味わう

フランス南東部、リヨン郊外にある名店『ポール・ボキューズ』。そのシェフであったポール・ボキューズ氏は1965年からミシュランの三つ星に輝き続け、世界中の美食家に愛された。

そしてもっと広くフランス料理を知って欲しいと気軽に行けるブラッスリーを開いた。手頃な価格のブラッスリーだが、食材やフレンチの命である火加減、ソースの味という氏のフィロソフィーをしっかり受け継いでいる。

銀座店のテーマは「伝統とモダン」。産地直送の新鮮な野菜や魚も使い、ポール・ボキューズ氏のレシピをベースにモダンなテイストを織り込んでいる。頼むべきは「ブラッスリーコース」。同店のスペシャリテの前菜3点をひと皿で味わえるのがうれしい。

ブラッスリーコース（ランチ）4950円［前菜、魚料理または肉料理、デザート、食後のお飲み物］

そして『ポール・ボキューズ』のブラッスリーデザートの定番「クレーム・ブリュレ」。砂糖をパリパリに焦がした表面の下には贅沢にバニラが香るなめらかな口どけのクリームが。ボキューズ氏から継承する歴史に残る味を体験したい。

シェフ：鈴木啓太さん「産地直送の野菜や魚を使った料理もおすすめです」

［住所］東京都中央区銀座2-2-14マロニエゲート銀座1・10階
［電話］03-5159-0321
［営業時間］11時～15時、17時半～22時
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか有楽町駅中央口から徒歩3分、地下鉄丸ノ内線ほか銀座駅Ｃ9出口から徒歩4分

※画像ギャラリーでは、ムッシュ・ボキューズの絶品ブリュレもご覧になれます

■おとなの週末2025年5月号は「谷根千さんぽ」

『おとなの週末』2025年5月号はこちらから

撮影／貝塚隆、取材／岡本ジュン
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「ビッグなソーセージをがぶり！【厳選】シャルキュトリーが自慢のビストロ4軒　」では、どう味付けるか、何を付け合わるかで表情が一変する自家製自慢のビストロを実食レポートしています。

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