トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
美味しいさんしょうの見分け方
美味しいさんしょうを見分けるには、香りの強さ、色や実の質感に注意を払い、鮮度の高いものを選ぶことが大切です。
新芽（若葉）は、鮮やかな緑色をしていて傷やしなびた部分がないもの、香りが強いものを選びましょう。葉がやわらかいほど香りが強く、風味もよい傾向があります。
実（粒さんしょう）は、実を触ることができる場合は、手に香りが移るかを確かめましょう。もし香りがしっかり感じられれば、それは新鮮で質のよいものといえます。
さんしょうの注目栄養素
注目は、さんしょう特有の辛味や風味を生み出すサンショールという成分です。この成分は、血行を促進したり、胃腸を刺激して、消化液（胃酸や胆汁など）の分泌を促す作用があります。
また、香り成分のシトロネラールには、自律神経を整えたり、胃の動きを活発にしてくれる作用があるといわれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
画像ギャラリー
関連記事
あなたにおすすめ
