仙台にミシュランのビブグルマン獲得とんかつ店が初上陸！　大注目のメニュー2選

2025年6月19日 / 食のニュース

杜の都・仙台に、ミシュランのビブグルマンを獲得した“定食”の新星が誕生。2025年6月19日に『熟成とんかつフライ家』が仙台市青葉区花京院にオープン。東京・高田馬場の人気店『Fry家』のDNAを受け継ぎ、日常に贅沢を添える“ごちそう定食”という新たな食文化を提案します。

「滑らかな口溶けに感動」熟成とんかつが仙台上陸

仙台市青葉区花京院。JR仙台駅からほど近いこのエリアに、2025年6月19日、新たな“定食の名所”が誕生します。東京・高田馬場でミシュランのビブグルマンを獲得した人気店『Fry家』の姉妹店『熟成とんかつフライ家』です。

看板メニューは、独自の「枝枯らし熟成法」を施したとんかつ。自然の力で糖度を高める農法から着想を得て、豚肉を14日以上寝かせることで酵素の働きを最大限に引き出し、しっとりと柔らかく、ジューシーな食感を実現しました。

ひと口目で広がる上品な甘み、サクサクの衣との絶妙なコントラストは、まさに“とんかつを超えた体験”。一般的な豚肉と比べ、アミノ酸や旨味成分が豊富に含まれており、噛むたびに奥深い味わいが楽しめます。

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