【難読漢字】食べ物当て　格式高い料理です

2025年6月22日 / クイズ

日常にはさまざまな漢字が溢れています。それは生活にうるおいや豊かさをもたらす「食」の分野でも顕著。食べ物にまつわる漢字を知れば、それはそのまま普段の生活がより彩り豊かで楽しいものになるはず。

本コーナーでは「あれ、これどう読むんだっけ？」と思ってしまうような、忘れがちな難読漢字をお届けします。漢字を覚えて食生活を豊かにしよう!! 　正解がわかった方は、ぜひこの食べ物との思い出を一緒に呟いてください!!!!

文、画像／おと週Web編集部

【写真ギャラリーで読み方を当てよう】何問わかる？過去に出題された難読漢字クイズに挑戦!!

難易度：★☆☆☆☆

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：つくり

造里は、新鮮な魚介類を生のまま切り分け、美しく盛りつけた料理を指します。いわゆる刺身の一種ですが、見た目や演出にも重きを置いた格式高い呼び名です。

そのため、料亭や会席料理などでは「お造り」と表現されるのが一般的です。

この言葉の由来には諸説あります。

代表的なものとしては、大根のつまなどを山や林に見立て、刺身を「人が住む里」として器の上に風景を造ることからきたという説や、武家社会において「切る」「刺す」といった言葉が忌み嫌われていたため、魚をさばくことを「つくる（造る・作る）」と言い換えた結果、「つくり身」が「造り」と呼ばれるようになったという説などがあります。

「造里」は江戸時代の料理書にも登場しており、この時代には刺身文化が大きく発展しました。鮮度を保つための氷の活用が進み、包丁技術が向上したことで、刺身は料理人の技を示す重要な一品となっていきます。そうした背景の中で、「造里」という表現が定着していったと考えられています。

盛りつけには、紅葉や青もみじ、南天の葉など季節の草木を添えることも多く、器の上で四季の移ろいを感じさせる工夫がなされています。造里は、単なる料理ではなく、自然への敬意と職人技の結晶ともいえるのです。

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