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【’24年12月23日OPEN！】もちもちつるんの食感、隅々まで美しい旨さ！『hanon（ハノン）』＠神泉
もちもちっとしている。それでいて柔いのとも違い、のど越しはつるんと気持ちいい。う〜ん、この食感は初めてにしてぐっとくる。噛めば小麦の味がふわりと甘い。圧力鍋を使って試行錯誤したというこの食感にまずは感激。でも、それだけじゃないんだな。
天麩羅せいろ2500円
「うどんといえどもご馳走としてゆっくり楽しんでほしい」というシェフの柳澤さん。
使う素材や仕事の一つひとつにこだわりが垣間見えて、いわば美しいおいしさ。サクリと揚がった天せいろの天ぷらには車エビや朝締めの穴子、アスパラなど季節の野菜。薄口や白醤油を使ってブレンドされたつけ汁もキリッと香り、つるんと食べ進むほどにますますいいのだ。
その仕事はうどんに止まらず、火入れ抜群の「鴨わさび」や「ポテサラ」など、アラカルトのつまみも旨い。蕎麦前ならぬ“うどん前”から楽しむのもかなりおすすめ。
シェフ：柳澤孝弘さん「ラー油やつまみのソースなども手作りしています」
［店名］『hanon（ハノン）』
［住所］東京都渋谷区神泉町9-12Casa de Cielo1階
［電話］03-6416-1560
［営業時間］12時〜15時（14時半LO）、17時半〜21時半LO
［休日］水
［交通］京王井の頭線神泉駅南口から徒歩4分
撮影／西崎進也（麦といっぽ）、小島昇（ひもかわ桐生、マルキンうどん）、浅沼ノア（hanon）、取材／池田一郎（麦といっぽ、hanon）、森田幸江（ひもかわ桐生、マルキンうどん）
■おとなの週末2025年8月号は「夏こそ、焼酎」 特集
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「【必見】東京駅の麺の店6選！ そば、ラーメン、うどんと揃い踏み」では、東京駅の蕎麦、うどん、ラーメンの店から、ここ！という店をレポートしています。
