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新店部門しお受賞『華塩 KASHO』＠千歳烏山
牡蠣にシジミ、ハマグリ、アサリで採るクリアなスープに鶏を合わせ、染み渡るような深みを生み出す。ぶどう山椒や抹茶粉、ブランデー漬けレモン、牡蠣ペーストで味変が楽しめる。
牡蠣そば（並）850円
店主の譽田政貴さん「淡麗と深みを両立させたスープが理想です」
［住所］東京都世田谷区南烏山6-5-3 1F
［営業時間］11:00〜14:30、17:30〜23:00、土・日・祝11:00〜16:00、17:00〜23:00
［定休日］不定休
［駐車場］なし
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新店大賞ほか受賞『手打ち 陰日向（かげひなた）』＠分倍河原
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