【横浜】和・洋・中にエスニック…あらゆるジャンルを楽しめるネオ和食空間！絶品の「雲丹たまご」は必食

2025年9月26日 / PR

ヒゲタしょうゆ伝統の調味料が生む、こだわりの味わい（5）横浜・Mr.Gentleman Neo Japan Dining（ミスター・ジェントルマンネオジャパンダイニング）

上品でまろやかな旨みと深いコク。素材の持ち味を引き出すヒゲタしょうゆ伝統の調味料は、和の料理人も太鼓判を押す逸品だ。

PR、提供／ヒゲタ醤油

ジャンルレスな料理に寄り添う醤油の風味

品書きを飾るのは、和食に軸足を置きつつフレンチや中華、はたまたエスニックのテイストを取り入れたクロスオーバーな料理たち。

メニューを眺めているだけで食いしん坊の心は踊り出す。とはいえ追求するのはアレンジに頼りすぎない本物の味。その実現にひと役買っているのがヒゲタの醤油なのだ。

「個性の強い食材や調味料と合わせても香りや風味が際立っています」（料理開発担当者）。

例えば「雲丹たまご」にはオリーブ油と合わせ爽やかな香りと醤油の風味がふたつの食材をまあるく包んでくれている。

レアチャーシューのタレに効かせたのがラー油と一味。キレのある辛さの後から広がるコクに豚肉の旨みが膨らんだ。「食材自体の持ち味をワンランク引き上げてくれるのも選び続ける理由です」（同）

［住所］神奈川県横浜市西区高島1-2-5 横濱ゲートタワー1階6区画

［電話］045-264-8870

［営業時間］ 11時半〜23時（22時半LO）※土・日・祝は11時〜

［休］施設に準ずる

［席］全100席

［カード］可

［交］横浜高速鉄道みなとみらい線新高島駅新出口から徒歩1分

ヒゲタ自慢の「こいくちしょうゆ」よりあっさりとした風味で、素材を引きたててくれる。和洋中どんな料理にも合わせやすいのが魅力だ。

●お問い合わせ先／ヒゲタ醬油お客様相談室　電話0120-144-164

文/菜々山いく子、写真/貝塚隆、提供/ヒゲタ醤油

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