【写真クイズ】この食材の名前は？　スペイン料理ではお馴染み

2025年12月25日 / クイズ

美味しいシラスウナギの見分け方

前述のとおり、シラスウナギは日本ではほとんど養殖用に回されるため、一般に食用として市場に並ぶことはありません。したがって国内で見かけることはまずないでしょう。

ただ、スペインでは冬の食卓を彩る食材として広く親しまれているため、市場や料理店で目にすることがあります。もしスペインで見かけたら、透明感があり澄んだ姿をしているもの、容器の中で元気に泳いでいるもの、大きさが揃っているものを選ぶとよいでしょう。

シラスウナギは透明ではかなげな姿をしていますが、その栄養価は侮れません。

まず注目すべきはカルシウムです。稚魚の段階でも骨ごと食べられるため、効率よく摂取できます。カルシウムは骨や歯の形成に欠かせず、不足すると骨粗しょう症の原因にもなるため、日常的に意識したい栄養素です。

さらに、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富で、両者を同時に摂れる点はシラスウナギならではの強みといえます。

次に、体を作るたんぱく質。小さな稚魚ですが、筋肉や臓器の材料となる良質なたんぱく質を含んでいます。加えて、血液や脳の働きを支えるEPA・DHAも含まれており、動脈硬化の予防や集中力の維持に役立つとされています。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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