東京の老舗喫茶4軒　ネルドリップと手動焙煎の世界へ、何杯でも飲みたくなるコーヒーの秘密

2026年5月11日 / カフェ・喫茶店・スイーツ

昔ながらの釜と独自のネルドリップで味を継承＆挑戦する『十一房珈琲店』＠銀座

店内に掲げる古い看板「カフェベシェ」は昭和53年の創業時の名。20年ほど前に移転した際に冠を変えて現在の店名となった。店主の長谷川さんは学生時代からの常連で、縁あって憧れの店を受け継いだそう。

その見た目から「ブタ釜」と呼ばれる手動式焙煎機を使うのも昔のままだ。数十秒単位で焙煎具合を調整する豆は約20種。質のいい素材を仕入れるのは当然、個々をどう解釈して表現するか、それが味の個性となる訳で、職人の腕でもあるという。

フルシティロースト920円、キャトルキャール（バターパウンドケーキ）550円

ネルでじっくり抽出するコーヒーは粉の膨らみなど状態を見ながら1滴1滴落とす“点滴淹れ”で1杯に4～5分かける。これがこっくりしたとろみ＆旨みを生む。曰く “まろい”味。

そんなクラシカルなメニューを守りつつ期間限定で希少な豆も扱うのは長谷川さんが始めた取り組み。継承と挑戦、名店の矜持を味わいたい。

店主：長谷川能一さん「全体的にやや深煎りにウェイトを置いています」

［店名］『十一房珈琲店』
［住所］東京都中央区銀座2-2-19
［電話］03-3564-3176
［営業時間］11時～21時半
［休日］無休（年末年始は休み）
［交通］地下鉄有楽町線銀座一丁目駅4番出口からすぐ

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