【写真クイズ】この食材の名前は？　「エメラルド」と称されることも

2026年5月19日 / クイズ

美味しいピスタチオの見分け方

まずは、殻の開き具合を確認してください。

ピスタチオは熟すと自然に殻がパカッと割れますが、この割れ目が大きく、中の緑色の実がしっかり覗いているものが良品です。

逆に、割れ目がないものや、極端に小さいものは、未熟なうちに収穫された可能性があり、味も薄く、剥きにくいことが多いので避けたほうが無難です。

中の実が鮮やかな深緑色をしているものほど、風味が高く高品質とされています。黄みが強かったり、茶色くくすんだりしているものは、鮮度が落ちているおそれがあります。

袋入りのものを購入する場合は、実の大きさが揃っているか、袋の底に粉が溜まっていないかもチェックポイントです。大きさが均一なものはローストの火の通りも一定で、味のムラがありません。

袋の底に細かな粉が大量に溜まっているものは、乾燥が進みすぎて実がもろくなっているか、鮮度が著しく低下している証拠です。

注目したい栄養素は、強力な抗酸化作用を持つ「ルテイン」や「ゼアキサンチン」といったカロテノイドです。ナッツ類のなかでもピスタチオに多く含まれています。スマートフォンの普及などで目を酷使しがちな現代人にとって、視機能を守る心強い味方となってくれる食材です。

さらに、細胞の酸化を防ぐビタミンEも豊富に含まれています。

カリウムの含有量が多い点も見逃せません。カリウムは、体内の余分な塩分を排出して血圧を調整したり、気になるむくみを解消したりする働きがあるといわれています。

また、悪玉コレステロールを抑制するとされるオレイン酸などの不飽和脂肪酸が主成分であり、血液をサラサラに保ち、生活習慣病の予防をサポートしてくれます。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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