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美味しいブラックベリーの見分け方
まずチェックしたいのは、表面が均一に黒く色づいているか、光沢を放っているかどうかです。
ブラックベリーは収穫後に追熟しないので、赤い部分が少しでも残っているものは酸味が非常に強くなってしまいます。また、渋みが残っていることもあります。
表面にシワが寄っているものは収穫から時間が経って水分が抜けている証拠です。
また、ヘタが付いている場合は、そのヘタが乾燥して茶色くなっていないものを選びましょう。
ブラックベリーの注目栄養素
注目したい栄養素は、色素成分である「アントシアニン」というポリフェノールの一種です。この成分は、強い抗酸化作用を持っているのが最大の特徴で、活性酸素によるダメージを抑える働きが期待されています。
ビタミンCやビタミンEを含んでいる点も特徴です。
ビタミンCは肌のハリを支えるコラーゲンの生成を助け、ビタミンEは血行を促して冷えを和らげるサポートをします。このふたつのビタミンが同時に摂れることも大きなメリットです。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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