【写真クイズ】この食材の名前は？　「飲む輸血」と呼ばれることも

2026年6月11日 / クイズ

美味しいビーツの見分け方

手に取ったときにずっしりとした重みを感じるかをまずはチェックしましょう。見た目以上に重みを感じるものは水分がしっかりと蓄えられている証拠です。

表面に深いシワがなく、皮がピンと張っていて滑らかなものを選んでください。表面がカサカサしていたり、乾燥して弾力が失われていたりするものは、収穫から時間が経過して鮮度が落ち、中身がスカスカになっているおそれがあります。

あまりに巨大なものは中に「ス」が入っていたり、繊維が発達して硬くなっていたりすることがあります。一般的にはテニスボールから野球ボールくらいの、中ぶりなサイズがもっとも味が濃く、繊維も柔らかくて調理しやすいとされています。

ビーツは海外で「飲む輸血」と呼ばれることもあるほど、古くから栄養価の高さが注目されてきた野菜です。

なかでも注目されている成分のひとつが硝酸塩です。体内で一酸化窒素（一酸化窒素／NO）の生成に関与するとされ、血流との関係が研究されています。この成分は体内で一酸化窒素に変換され、血管を拡張させて血流をスムーズにする働きがあります。

また、赤い色素成分である「ベタシアニン」には、抗酸化作用があることで知られています。

ほかにも、カリウムが非常に豊富なことでも知られています。余分な塩分を体外に排出する役割を担っているため、むくみの解消や塩分の摂りすぎによる血圧上昇を抑える働きが期待されています。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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