寿司好き必見の水族館6選！　ブリ、シラス、ふな寿司…食文化の展示から本当の「いただきます」を知る

2026年8月6日 / ニュース

水族館で美しく泳ぐ魚たちを眺めていると、不思議と「美味しそう」という感情が湧いてくる。それは決して不謹慎なことではなく、私たちが他の命をいただいて生きているという、ごく自然な感情だ。

日本の水族館には、そんな「命」と「食」のつながりや、豊かな水産物と私たちの暮らしの密接な関係を、驚くような手法で展示している施設がある。

日本唯一の水族館プロデューサーである筆者が、最新刊『新版全館訪問取材中村元の全国水族館ガイド129』のなかから、観覧しながら「美味しそう！」と連発し、最後は「いただきます」が言いたくなる水族館を紹介する。

後編となる今回は、館内に「寿司ネタ」の解説や「魚屋」が並んでいたり、食卓でおなじみの「あの姿」が泳いでいたりと、地域に根づく食文化をダイレクトに感じられる3館をご紹介する。

画像ギャラリー

生きている姿はこんなに美しい！　寿司ネタたちの意外な素顔の画像をチェック! （全4枚）

画像ギャラリー

魚津水族館／「寿司ネタといえばココ」日本一お腹がすく衝撃の展示

魚津水族館の前に広がる富山湾は、冷たい深層水と対馬暖流が交わる豊かな漁場だ。寒ブリ、ホタルイカ、シロエビ、ノドグロ、クロマグロ……。全国に知られた美味しい魚介を挙げれば、きりがない。富山名物の鱒寿司に使われるサクラマスも、その一つだ。

そんな豊かな富山県をアピールするべく、富山県は「寿司といえば富山」を掲げ、全国に発信している。これに呼応するように、魚津水族館が打ち出したのが「寿司ネタといえば魚津水族館」。水槽の生きた魚と寿司を結びつけた展示を行っている。

水槽で泳ぐのは、ブリをはじめ、富山の寿司店でおなじみの魚たち。解説パネルには寿司の写真や旬の時期まで紹介され、入館チケットにも寿司の写真が使われている。ここまで徹底されると、見学中からもう寿司のことで頭がいっぱいになる。日本で最もお腹がすく水族館の一つだ。

新江ノ島水族館／しらす丼のシラスが泳ぐ！　世界唯一の常設展示

新江ノ島水族館の順路を下っていくと「命をいただくから、『いただきます』と言う」と語りかけるパネルが現れる。そしてその先にあるのが、江ノ島名物しらす丼でおなじみのシラスが生きて泳ぐ水槽だ。

シラスは主にカタクチイワシの稚魚で、長期の飼育は非常に難しい。新江ノ島水族館では人工繁殖に取り組み、世界で初めてシラスの常設展示に成功した。

真っ白な姿が食欲をそそる釜揚げしらすは湘南の特産品。しかし、生きて泳ぐ姿は、食卓で見るシラスとはまるで違う。キラキラと輝き、目にもとまらぬ速さで水中を駆け抜ける。一匹一匹はごく小さいが、そこには確かに命の躍動がある。

釜揚げしらすを口いっぱいに頬張るとき、この小さな魚たちが水中で輝いていた姿を思い出すだろう。一匹一匹の命をいただいていると知れば、しらすの旨みも、以前とは少し違って感じられるはずだ。

琵琶湖博物館水族展示室／館内に「魚屋」が出現！　ふな寿司の匂いまで再現

漁業や養殖、魚の食文化を紹介する水族館は全国にある。しかし、館内に魚屋そのものを再現した展示は珍しい。琵琶湖博物館に再現されているのは、湖や流入河川で獲れた魚を扱う昔ながらの川魚屋だ。

この川魚屋の店先に並ぶ魚のレプリカたちは、すべて館内の水槽で生きた姿を見ることができる。さらに、稚アユ漁の網や梁漁、エビかご漁の仕掛けなど、その魚がどのように獲られてきたのかを伝える展示もある。

店頭には精巧な魚のレプリカだけでなく、佃煮やイワトコナマズの活け造り、ふな寿司などの食品サンプルも並ぶ。ふな寿司は、なんと独特の匂いまで再現されている。眺めているだけで、琵琶湖の魚がどのように食べられ、地域の暮らしに根づいてきたのかがよく分かる。

琵琶湖博物館が掲げるテーマは、「湖と人間のよりよい共存関係」。その意味を最も具体的に感じられるのが、この水族展示室ではないだろうか。魚をただ眺めるだけでなく、獲り方や食べ方まで知ることで、琵琶湖と人の暮らしが一つにつながって見えてくる。館を出るころには、街で川魚料理やふな寿司を探したくなるはずだ。

ところで、日本全国の魅力的な「水族館」をもっと知りたくなったら――。筆者が日本全国の水族館を歩き、展示の仕掛けから舞台裏のドラマまでを徹底解説した『新版全館訪問取材中村元の全国水族館ガイド129』。水族館の見え方が180度変わるプロの視点を、あなたの旅のお供に。

「新版全館訪問取材中村元の全国水族館ガイド129 」好評発売中！

中村元（なかむら・はじめ）
1956年三重県生まれ。成城大学卒業後、鳥羽水族館に入社。アシカトレーナーから企画室長を経て副館長を務める。TBS系『わくわく動物ランド』『どうぶつ奇想天外』への映像提供をはじめ、ラッコブームの立役者として手腕を発揮した。2002年に独立後は「集客請負人」として活躍。「新江ノ島水族館」「サンシャイン水族館」「北の大地の水族館」など、独自のマーケティングと弱点を強みに変える斬新な展示で、数々の施設を奇跡的な増客へと導く。現在も国内外のいくつもの水族館で最新の展示を開発し続けている。慈慶学園COMグループ名誉学校長ならびに北里大学学芸員コースで博物館展示論を講義。おもな著書に『水族館の通になる』（祥伝社）、『水族館哲学人生が変わる30館』（文藝春秋）、『常識はずれの増客術』（講談社）ほか多数。最新刊は『新版全館訪問取材中村元の全国水族館ガイド129』。