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おかげさまで『おとなの週末』は創刊から25年を迎えました。そこで、創刊した2001年以降にオープンしたお店から本誌スタッフが「未来に遺したいひと皿」をセレクト。編集・ライターそれぞれが、思い思いの料理を挙げました。今回は、編集・和賀かな編。日頃ご愛読いただいているみなさま、そして本誌が歩んできた25年の間に生まれたお店に感謝を込めてお届けします。
編集・和賀かな
その昔流行った動物占いでは、群れることで安心を覚える習性の羊と判定。集団行動をもっとも苦手としているのに、その結果にはうんざりしたもんだ。よくよく考えれば、今回挙げているお店もひとり行動のオアシスであり、お助け処。距離感が絶妙というのも、共通点です。
完全なるミックス技の先にある美しき液体『サンルーカル・バー』@神楽坂「ギムレット」
自分なんぞが未来に遺したいなどと、甚だ恐縮な話でして……。なにしろ『ROZZO SICILIA（ロッツォ シチリア）』のカポナータの品書きには、すでにしかと“永世定番”と刻まれている。
そしてこの永世印は店の開店当初から掲げられていて、未来永劫に続く味を自分たちは伝えていくのだ、という宣誓であり表明と、受け取った。
ねっとりと、そしてギリギリまで焦がしたナスのビタースイートなその妙味を、この先も心してもぐもぐ味わいたい。
変わって『SAjiYA』の「豚スネと豚足～」は、とろとろに煮込まれた豚スネと豚足を巻いて揚げた、艷めかしい春巻き風フレンチつまみ。
グリルピーマンの存在もニクく、例えるなら映画『髪結の亭主』をひと皿で表現したような、なんとも蠱惑的（こわくてき）な一品（＝心をザワつかせる美味）。歴史に残るんじゃ？
では真打「ギムレット」を。
ギムレット 1700円
クラシックカクテルの面白いところは、世界共通のレシピが、まずあること。だからこそ、どの銘柄を使うかやどうシェイクするかで、自分の個性を出せる。
ところが『サンルーカル・バー』の新橋 清さんは、出さない。
「ギムレットは、シェイクというテクニカルの表現が凝縮した象徴的な一杯です。なにより、しっかりと混ぜ合わせ、ギムレットという液体の表現を目指します」と。
して、その味わいは、ベースの酒がジンであることを忘れるほどの一体感と爽快感。そこに個は出さないというけれど、新橋さんの人となりは、表れる。
それは永遠に継がれてほしい「人の味」なのです。
『サンルーカル・バー』店主：新橋 清さん
［店名］『サンルーカル・バー』
［住所］東京都新宿区神楽坂6-43 K’s Place102
［電話］03-6228-1232
［営業時間］14時〜23時（22時最終入店、22時半LO）
［休日］月
［交通］地下鉄東西線神楽坂駅1a出口から徒歩すぐ
『ROZZO SICILIA（ロッツォ シチリア）』@白金高輪
［店名］『ROZZO SICILIA（ロッツォ シチリア）』
［住所］東京都港区白金1-1-12内野マンション1階
［電話］03-5447-1955
［営業時間］17時〜23時（料理21時LO、ドリンク23時LO）
［休日］日・月
［交通］地下鉄南北線ほか白金高輪駅4番出口から徒歩10分
『SAjiYA』@代々木公園
［店名］『SAjiYA』
［住所］東京都渋谷区神山町9-17神山ビル101
［電話］03-3481-9560
［営業時間］18時〜21時、BAR TIME21時〜23時
［休日］月、第3火
［交通］地下鉄千代田線代々木公園駅4番出口から徒歩9分
撮影／貝塚 隆、取材／和賀かな
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、編集・和賀が選んだ“蠱惑的なひと皿”の画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年8月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年9月号は「ぶっかけと冷やかけ」
