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美味しいナタマメの選び方
まず確認したいのは、サヤの色とハリです。鮮やかな緑色で表面にツヤがあり、平らでみずみずしいものを選びましょう。
黄色く変色しているものや、シワ、茶色い傷が目立つものは鮮度が落ちている可能性があります。
また、豆の形が浮き出るほど膨らんだものは、サヤが硬くなっているため避けたほうがよいでしょう。
ナタマメの注目栄養素
注目したい成分は、アミノ酸の一種である「カナバニン」です。口内環境を清潔に保つ働きが期待されており、ナタマメエキスを配合した歯磨き粉も販売されています。
また、若いサヤに含まれる成分には、鼻づまりなどアレルギー性鼻炎の症状を和らげる可能性があることも報告されています。
こういったことから、ナタマメは、口や鼻の健康をサポートする食材として研究が進められています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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